Papanasi muntenesti

Papanasi cu smantana si dulceata, reteta traditionala a romanilor, desert delicios si binevenit cu orice ocazie!
Servire:
Timp de preparare: 30 min
Type: Deserturi
Timp coacere: 30 min
Ingrediente:


Directii: Intr-un mare bol se amesteca branza de vaci, ouale, faina, zaharul, grisul si esenta de vanilie. Se omogenizeaza foarte bine amestecul. Compozitia pentru papanasi trebuie sa fie moale, dar sa se curete cat de cat de pe maini. Daca este prea moale se adauga faina. Diferentele legate de cantitatea de faina sunt datorate dimensiunii oualelor, care poate varia, si datorita branzei care poate fi mai inchegata sau mai zemoasa, dupa caz. Intr-o oala incapatoare se pune apa la fiert cu o lingurita de sare. Se infaineaza spatiul de lucru. Se pune compozitia pe suprafata si se modeleaza intr-un cilindru lung, cu diametrul de aproximativ 5 cm. Din acest cilindru se taie bucatele potrivite si se uniformizeaza sub forma de bile. In mijlocul bilei se face o adancitura (nu o gaura) care va permite papanasilor sa se fiarba uniform. Se procedeaza in acest fel pana cand formati toti papanasii. In acest moment cand papanasii sunt gata ar trebui ca apa sa clocoteasca. Papanasii se introduc in apa clocotita, toti odata, daca va permite vasul si cantitatea. Folosind o spumiera incercati sa ii desprindeti pe cei care poate s-au lipit datorita scufundarii la fundul oalei. Se lasa la fiert la foc mediu pana cand se ridica la suprafata, cam 8-10 minute. Dupa acest timp se opreste focul si se acopera oala cu un capac. In acest fel grisul din papanasi se va umfla si papanasii vor deveni pufosi. Cand sunt gata se scot pe o farfurie. Pana cand fierb papanasii puteti pregati pesmetul. Intr-o tigaie se topeste untul. Cand este incins se adauga pesmentul si se amesteca formandu-se mici aglomerari de pesmet delicios datorita untului. Eu am ales sa nu pun zahar in pesmet pentru ca am considerat ca va fi suficient de dulce compozitia. Puteti sa adaugati 50 de gr de zahar in pesmet daca va place mai dulce. Pesmetul se lasa sa se rumeneasca 3 minute si se da la o parte. Dupa ce ati scos papanasii din apa acestia trebuie tavaliti prin pesmet. Se servesc calduti cu smantana si dulceata. Se poate opta pentru smanatana acra, dulceturi si gemuri de tot felul sau sirop.
Restaurant IRestaurant.ro - Cluj Napoca