Varza a la Cluj

Este o mancare destul de grea, dar asa se gateste in Ardeal si o data la catva timp toata lumea merita un astfel de festin!
Servire: 8 persoane
Timp de preparare:
Type: Pranz
Timp coacere:
Ingrediente:


Directii: Varza murata se scurge de apa (folositi un tifon sau in pumn). Daca varza a fost murata intreaga se taie fideluta foarte, foarte subtire. Se incing intr-o tigaie adanca 5 linguri de ulei si apoi se adauga varza murata si 1/2 lingurita piper, mararul, 1/2 lingurita cimbru. Se caleste la foc mic pentru 15 minute, amestecand din cand in cand. Intr-o oala se pune multa apa, plus sare si cand fierbe se adauga orezul. Se lasa sa fiarba 5 minute, se stinge focul si se lasa orezul in apa pana e nevoie de el. In alta tigaie se incing 2 linguri de ulei si se caleste in el ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie, se adauga carnea tocata si se prajeste pana isi schimba culoarea. Se stinge focul si se adauga usturoiul strivit, boiaua, 1/2 lingurita cimbru, 1/2 lingurita piper si putina sare (varza e sarata destul de mult, a nu se exagera cu sarea). Se amesteca bine si se lasa deoparte. In blender sau cu masina de tocat carne se macina impreuna carnatul afumat si baconul * toate operatiile de mai sus se fac in paralel pentru a economisi timp Cand sunt pregatite toate ingredientele de mai sus, se scurge orezul si se adauga putina sare in el. Se unge un vas termorezisten cu untura (sau ulei) si se pune si o lingura de untura pe fund. Se creeaza straturile in vas in urmatoarea ordine: - o treime din varza murata - jumatate din carnea tocata - jumatate din orez - 4 linguri smantana pe care o nivelam cu dosul lingurii -jumatate din amestecul de carnat+bacon si se reia: - iar o treime de varza - restul de carne tocata - restul de orez - 4 linguri smantana pe care o nivelam cu dosul lingurii - restul din amestecul de carnat+bacon - ultimul strat e restul de varza Peste toate acestea se toarna ce a mai ramas din smantana, dizolvata in prealabil cu 1/2 cana apa (sau suc de rosii, pentru cine doreste). Se da la cuptor la 180C pentru 1 ora. Daca se foloseste vas din ceramica, e de preferat cuptorul neincalzit pentru a preveni craparea lui din cauza socului termic si se lasa cu 15 minute in plus.
Restaurant IRestaurant.ro - Cluj Napoca